티스토리 뷰
목차
참치를 먹을 때마다 어떤 부위인지 몰라 궁금하셨죠?
우선, 퀴즈하나 내겠습니다.
가장 고급 참치인 참다랑어의 최고 가격이 얼마인지 아시나요?
일본 경매에 나타난 참다랑어 한 마리가 34억 7,000만 원에 낙찰이 되어 큰 화제가 되었습니다.
참치회가 이렇게 비싼 이유는 흔히 알고 있는 참치의 종류가 다양하기 때문에 참치의 종류에 따라 가격도 천차만별입니다.
오늘의 참치의 종류와 특징, 그리고 참치의 주요 부위에 대해서 소개해드리겠습니다.
싱싱한 참치회, 생각만 해도 군침이 돌죠?
참치의 종류와 특징
참치는 100g당 칼로리가 132Kcal밖에 되지 않아 고단백, 저지방, 저칼로리 어종으로 유명합니다.
그리고, DHA, EPA, 셀레늄을 함유하여 뇌세포활성 기능이 뛰어납니다.
허리디스크나 목디스크 환자, 또는 골다공증, 골절을 입은 환자들이 참치회를 자주 섭취하면 뼈와 주위 근육의 세포재생능력이 높아져 상태가 아주 빨리 좋아지기도 합니다.
저 또한, 목디스크와 허리디스크 때문에 참치회를 집으로 배달시켜 자주 먹는 편이라 아주 만족하고 있습니다.
회와 스테이크 등 다양한 요리로 즐기는 참치는 일반적으로 참치라고 불리는 데는 이유가 있습니다.
1950년대 인도양에서 고기를 잡던 선원들이 진짜 물고기라는 의미로 참치라고 부른 데서 이름이 지어졌다고 합니다.
이런 참치에도 알고 보면 여러 종류가 있습니다.
알고 먹으면 더 맛있는 참치에 대해 자세히 알아보겠습니다.
참치는 크게 2가지인 다랑어와 새치로 나뉩니다.
다랑어 : 참다랑어, 눈다랑어, 황다랑어, 가다랑어 등이 있으며, 이 중 참다랑어가 가장 유명합니다.
새치 : 황새치, 청새치, 돛새치 등이 있으며, 새치는 다랑어보다 지방 함량이 낮은 특징이 있습니다.
참다랑어는 북방 참다랑어와 남방 참다랑어로 구분됩니다.
가장 맛있는 북방 참다랑어는 혼마구로, 블루핀튜나로 불립니다.
그리고, 북방 참다랑어에 버금가는 맛을 가진 남방 참다랑어는 미나미 마구로라고 불립니다.
바다의 로또라고도 불리는 참다랑어는 맛 또한 최고의 맛입니다.
다랑어 중에서 몸집이 가장 큰 대형어에 속해서 어부들도 잡기가 정말 어렵다고 합니다.
눈다랑어는 메바치 마구로, 빅아이라고 불립니다.
큰 눈이 특징인 눈다랑어는 우리가 가장 흔하게 만날 수 있는 참치이며, 어획량도 많아서 가장 대중적인 참치라고 생각하시면 됩니다.
황다랑어는 키하다 마구로, 옐로핀튜나라고 불립니다.
황다랑어는 담백한 맛의 특징이 있어서 초밥용과 통조림용으로 많이 사용됩니다.
가다랑어는 우리에게 가장 친숙한 다랑어입니다.
대형마트에서 싸게 파는 참치는 모두 가다랑어라고 생각하시면 됩니다.
일본에서는 가다랑어를 건조해 가락국수국물을 내는 가쓰오부시의 원료가 되기도 합니다.
새치는 우리가 무한리필집에서 만날 수 있습니다.
다랑어에 비해 가격과 맛이 낮기는 하지만 그래도 참치이기 때문에 맛있습니다.
우선, 황새치는 메카지키, 스트립드 마린이라고 불립니다.
새치류에서는 황새치가 가장 인기가 많고 맛있습니다.
청새치는 마카지키, 블루 마린이라고 불립니다.
내셔널지오그래픽 같은 영상을 볼 때, 어부들이 참치를 잡을 때 가장 많이 출현하는 새치입니다.
청새치의 횟감은 육질이 아주 탄탄하여 씹는 맛이 일품입니다.
돛새치는 바쇼카지키, 세일피쉬라고 불립니다.
해외에서 모터보트와 함께 참치를 잡는 트롤링낚시의 대상어로 힘이 좋아 가장 인기가 높습니다.
은은한 주홍빛을 띄며, 담백한 맛으로 유명합니다.
이렇게 다양한 종류로 구성된 참치의 가격은 어떤지 궁금하시죠?
수산물 가격정보에서 매일 업데이트되는 오늘의 시세를 실시간으로 확인이 가능합니다.
아래의 사이트에서 참치와 함께 다양한 수산물들의 실시간 시세를 확인해 보세요.
참치의 주요 부위
회와 스테이크 등 다양한 요리로 즐기는 참치의 주요 부위에 대해 알아보겠습니다.
머리(아타마)
횟감, 조림, 구이용으로 사용됩니다.
눈(메디마)
생식과 조림용으로 사용됩니다.
볼살(호호니쿠)
눈 아래에 있는 아가미 살이며, 회로 먹습니다.
가마블록
아가미 뒷부분부터 뱃살 바로 앞부분까지 살을 발라내 회로 먹고 나머지는 가마뼈 구이로 주로 먹습니다.
앞쪽 대뱃살(오도로)
참치 부위 중 최고로 치는 부위로 꽃등심처럼 마블링이 골고루 분포되어 있고 분홍빛을 띠고 있습니다.
참치 뱃살은 가장 부드럽고 기름진 부위입니다.
부드러운 식감과 풍부한 맛이 특징이며 살이 곱고 윤기가 흘러 회로 먹거나 고급 초밥의 재료로 쓰입니다.
특히, 내장 부근에 있는 부위가 가장 고급입니다.
중간, 뒤쪽 뱃살(도로)
도로는 참치의 중간, 뒤쪽 뱃살에 해당되는 부분으로 쇠고기처럼 지방질이 육질에 골고루 퍼져 있습니다.
등살(주도로)
지방이 있는 등살이며, 나무의 나이테처럼 둥근 결이 있습니다.
회나 초밥, 덮밥, 스테이크 등 다양한 용도로 사용됩니다.
속살, 적신(아카미)
아카미는 참치의 뼈를 둘러싸고 있는 몸통 중앙 부위의 속살로 지방질이 1.4%밖에 안됩니다.
뱃살보다는 단단하지만 육질이 부드러운 편입니다.
나무의 나이테처럼 둥근 결이 있으며 선명한 붉은색을 띤다.
회나 초밥, 덮밥, 스테이크 등 다양한 용도로 사용된다.
참치의 주요 부위에 대한 설명을 보시니 어떠세요?
오늘 저녁은 신선한 참치나 다양한 수산물을 먹어보는 건 어떨까요?
아래의 사이트를 통해 전국 원산지별 다양한 수산물의 시세를 바로 확인할 수 있습니다.
빠르게 변하는 요즘,
최신정보를 모르면 손해 볼 수 있습니다.
1분 만에 돈을 절약할 수 있는 쉽고 빠른 최신정보를 놓치지 마세요.
마무리
평소에 참치회를 먹을 때마다 어떤 부위를 먹는지 궁금하셨다면 오늘의 내용이 도움 되셨을 거라 생각합니다.
신선한 참치회와 더불어 다양한 수산물도 함께 즐겨보세요.
글 읽어주셔서 감사합니다.
